La Coquería deja el Mercado de Santa Catalina

La Coqueria Mercado Santa catalina

El que fue un lugar de obligada visita en el corazón del Barrio de Santa Catalina en Mallorca ocupando el puesto número 13 del Mercado, deja el barrio en busca de un nuevo espacio.  No nos extrañaría que evolucionase la fórmula habida cuenta del éxito cosechado en su andadura en el Mercado donde su espacio con toque retro en el que  se podían degustar las cocas más delicadas, sabrosas y apetitosas que puedas imaginar, se quedaba pequeño en muchas ocasiones. No obstante, estamos seguros de que se mantendrá el valor de La Coquería: cocas hechas al momento con mucho cariño y mimo con ingredientes de temporada provenientes de cultivo local, orgánico y sostenible. Precisamente acaban de recibir el premio de la Asociación de prensa Gastronómica de Baleares por su labor en la promoción de producto local: http://ultimahora.es/vips/quisco-rosa/entrega-premios-asociacion-periodistas-gastronomicos-balears.html.

La Coquería era más que un puesto de mercado: era un punto de encuentro en el que deleitarse con olores y sabores y más allá, con el placer de las cosas bien hechas. No sólo las cocas, sino también  las sopas tradicionales y un sorprendente brownie de algarroba jugoso y de intenso sabor, las bebidas frescas como la limonada fresca (hecha también con limones de cultivo ecológico) o la pomada suave y dulce, etc. Sus fundadoras, María Solivellas (dueña de Ca Na Toneta en Caimari) y Katja Wöhr Katja Wöhr (fundadora de Gusto Mundial Balearides y de Flor de Sal d´es Trenc) han ideado una fórmula que, a la vista está, ha derivado en un éxito que ahora les lleva a ampliar horizontes. Esperamos ansiosos noticias de dónde y cuándo se instalarán para ir a visitarlas porque, aunque ya no estén en el barrio, nos gustará seguir disfrutando y saboreando su reinterpretación de la tradicional coca mallorquina, más ligera al eliminar la manteca y con la reutilización de  harina de xeixa (harina de trigo autóctona), recubierta de productos que combinan de manera sesuda y equilibrada.

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